TORTA DE CHOCOLATE SIN GLUTEN- 100% CACAO

Tiempo: 1 hora

Porciones: Depende 🙂

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 680 gramos de cacao (reservar 1 taza para el ganache)
  • 1 taza de mantequilla
  • 1-2 cdtas. de extracto de almendras
  • 1/4 taza de crema de leche

Antes de empezar, precalienta el horno a 175º C. En un tazón, bate los huevos hasta que tengan una textura gruesa, esponjosa, y un color amarillo claro (pastel).

Derrite la mantequilla en el microondas y agrega el chocolate. Aprovecha el calor de la mantequilla para derretir el chocolate. Si es necesario, y de a pocos, caliéntalo en el microondas hasta terminar de derretir todo el chocolate.

De a pocos, agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevos (mientras lo vas revolviendo para que no se cocinen los huevos con el calor).

En un molde redondo de 20 cm de diámetro (yo usé uno similar cuadrado), coloca la mezcla. No olvides enmantequillar primero el molde. Puedes también forrarlo con papel manteca para que sea más fácil desmoldarlo. Debe permanecer en el horno por 30min a 35min aprox. Fíjate cuando pase el tiempo que esté bien cocido insertando un cuchillito o palito, debe salir totalmente limpio.

Deja enfriar el bizcocho una media hora. Puedes ir preparando el ganache. En una ollita calienta la crema de leche, y retírala un poquito antes de que empiece a hervir. Coloca la taza de cacao y derritelo con el calor de la crema.

Una vez frío el bizcocho, coloca el ganache encima y refrigerar unas 3 horas. Después puedes desmoldarlo y colocarle frutos rojos, azúcar impalpable, más chocolate, ¡lo que quieras! 🙂

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