TARTA DE ZANAHORIA SIN HARINA

Tiempo: 1 hora y media

Porciones: 10 aproximadamente.

Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas de azúcar blanca
  • 5 yemas a temperatura ambiente
  • 5 claras a punto nieve
  • jugo  y ralladura de 1 limón
  • 1 taza de almendras molidas
  • 2-3 zanahorias peladas ralladas
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/4 cta. de canela molida
  • 1/4 cta. de clavo de olor en polvo.
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • 1 chorrito de oporto

Bate el azúcar, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Agrega las almendras, la zanahoria, la maicena, la canela, el clavo, el polvo de hornear, la sal y por último el oporto. Incorpora de manera envolvente las claras. Vierte la preparación en un molde de 24 cms de diámetro previamente engrasado y enharinado. Hornéalo a 350ºF o 180ºC por 1 hora aproximadamente. Una vez frío puedes servirlo con azúcar en polvo o colocarle jalea de albaricoque.

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