BIZCOCHO DE MANZANA – SIN GLUTEN

Tiempo: 1 hora y media aproximadamente

Porciones: 10

Ingredientes: 

  • 5-6 manzanas royal/gala (yo le puse 4 manzanas y 2 peras
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de ron rubio
  • 3/4 tz. de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 1 1/4 tz. de harina sin gluten
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

Mientras calientas el horno a 375ºF o 190ºC,  engrasa un molde cuadrado (23x23cm aproximadamente) con un poco de mantequilla. Fórralo con papel manteca y vuélvelo a engrasar y espolvorear con un poco de harina.

Pela las manzanas y peras, quítales el corazón y córtalas en cubos, báñalas con ron y échales el azúcar en polvo. Puedes ponerle un poco más de ron si te gusta el sabor fuerte, yo le puse un poco de canela en polvo.

En otro bowl, bate el azúcar con los huevos hasta formar una masa cremosa. Añade la harina cernida, el bicarbonato, y la sal e incorpora el azúcar rubia y los huevos. A esta misma mezcla, echarle la mantequilla derretida y luego la preparación de las manzanas.

Coloca la mezcla sobre el molde y hornea de 50 a 60min. Una vez listo (cocido y dorado), lo puedes servir con un poco de azúcar en polvo para decorar, con helado o crema batida.

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