SEMIFREDDO DE CHOCOLATE CON SALSA DE FRESAS

Tiempo: 4 horas en el congelador.

Importante: Enfriar el molde donde se prepará el postre previamente. 

Ingredientes y preparación del semifreddo:

  • 8 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 tazas de crema de leche (fría)
  • 500 gramos de chocolate bitter

Con la ayuda de una batidora, batir las yemas con el azúcar hasta blanquear la preparación.

Hervir la leche (de lata) y verterla a manera de hilo a la mezcla de yemas. Batir bien para que no se coagule. Regresar la preparación al fuego hasta que tome punto.

Derretir el chocolate en baño maría y reservar.

En un bowl aparte, batir la crema de leche a punto chantilly. Puedes colocar el bowl dentro de otro lleno de hielo para que esté más frío.

Unir las tres preparaciones, la mezcla de yemas, el chocolate y la crema, luego colocarlo en el molde bien frío cubierto en platina o plástico durante 4-5 horas.

Ingredientes y preparación de la salsa: 

  • 500 gr de fresas
  • Azúcar al gusto

Hervir con mucha paciencia las fresas con un poco de azúcar. Revolver de rato en rato. Las fresas irán desprendiendo su jugo. Añadir más azúcar de ser necesario (no debe quedar muy dulce para que haga contraste con el postre).

Finalmente, desmoldar el postre y servirlo con la salsa. Puedes hacer un poco de crema chantilly para acompañarlo.

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