CHESSECAKE DE MARACUYÁ

Tiempo: 10 min de horno + 4 horas en el congelador + 6 horas en el refrigerador.

Ingredientes y preparación de la masa:

  • 180 gramos de galleta de vainilla (6 paquetes pequeños o 1 grande)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar.

Moler las galletas con ayuda de un procesador o licuadora. Una vez que las galletas queden como polvo, echarle la mantequilla derretida y el azúcar. Colocar la preparación en un molde de pie presionando bien, y hornear durante 10 min (horno 180ºC – 350ºF). Enfriar.

Ingredientes y preparación del relleno:

  • 1 paquete de queso crema.
  • 1/4 taza de azúcar.
  • 1 1/1 lata de leche condensada.
  • 2 tazas de jugo de maracuyá (sin azúcar, sin agua).
  • 6 láminas de colapez (diluido en agua).
  • 1 taza de crema de leche.

Preparar con tiempo el jugo de maracuyá para que esté frío al momento de unir los ingredientes. Para ello, deberás extraer la pulpa de la maracuyá, hervirla y con colarla hasta extraer el jugo. Enfriarlo revolviendo con una cuchara de palo de rato en rato.

Con la ayuda de una batidora, batir el queso crema, el azúcar, e incorporar la leche condensada y el jugo de maracuyá frío.

En otro bowl, batir la crema de leche hasta que tome cuerpo (que no llegue a ser chantilly) y mezclarla con la preparación anterior. A continuación, añadir el colapez disuelto.

Sobre la base de galletas frío, colocar la preparación y meterla al congelador hasta que esté cuajado.

Ingredientes y preparación de la gelatina de maracuyá

  • 1 taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja o albaricoque.
  • 5 hojas de colapez (diluido en agua)
  • 1 kilo de maracuyá.

Hervir el jugo de naranja con la mermelada. Agregar la colapez debidamente diluida, y la pulpa de la maracuyá. Una vez fría la preparación, colocarlo sobre la preparación que estaba en el congelador. Refrigerar por lo menos 6 horas (de ser posible durante la noche).

Una vez cuajado, ¡está listo para desmoldar!

 

 

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